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极谱仪和井盖切割机是两种完全不同的设备和工具，它们的应用领域和功能各不相同，因此无法直接比较哪个更好。
极谱仪是一种电化学分析仪器，主要用于化学分析领域，具有测量精确、操作方便、可重复性好等特点，而井盖切割机则是一种用于切割井盖等金属材料的机器，主要应用在建筑、市政等领域，具有高效、精准、节省人力等特点。
对于哪个厂家更好，需要根据具体需求和实际情况进行评估，如果您需要购买极谱仪，需要选择专业的电化学分析仪器厂家，考虑其技术实力、产品质量、售后服务等方面；如果您需要购买井盖切割机，需要选择专业的金属加工机械厂家，考虑其加工能力、机器性能、价格等方面。
建议您通过搜索相关信息、咨询专业人士、参考用户评价等方式，对各个厂家进行详细的了解和比较，以做出更加明智的决策。